教你走進惠州市（shì）肉聯廠區分好豬肉

 

本周是食品安全宣傳周，放心肉是如何（hé）通過檢驗檢疫和生產加工出來的？昨（zuó）日上午，媒體記者和10位市民（mín）代表走進惠（huì）州肉聯廠生產車間，參觀放心肉生產加工流（liú）程

本周是食品安全宣傳周，放心肉是如何通過檢驗檢疫和生（shēng）產加工出來的？昨日上午，媒（méi）體記者和10位市民代表走進惠州肉聯廠生產車間，參觀（guān）放心肉生產加工流程 

一（yī）名檢測人員告訴記者（zhě），市肉聯廠進場的每一批生豬在屠宰前全部要通過尿樣抽（chōu）檢。一般抽（chōu）檢的（de）比例為5%。市肉聯廠（chǎng）有限公司副總經理邵（shào）愛（ài）軍告訴記者，生豬進場之後，質檢人員首先確認沒有病症的生豬則會進入觀察欄，接受下一（yī）環節的尿樣抽樣自檢，屠宰後的豬肉要進行肉品（pǐn）檢疫。經（jīng）過宰前和宰後的多道檢驗檢疫關之後，合（hé）格以後準許豬肉上市 

惠州肉類協（xié）會秘書長（zhǎng）莫勇為現場為市民代表教授如何（hé）辨別放心肉和私宰肉的方法。“不（bú）少市民認為血色偏（piān）紅的豬肉才是好肉（ròu），其實這是誤（wù）解。”莫勇（yǒng）為說，首先可以從（cóng）豬胴體上的印章（zhāng）進行區別，由正規肉聯廠生產加工的豬胴體（tǐ）上蓋有檢驗合格印章，私宰肉沒有；此（cǐ）外也可以通過（guò）肉眼對豬肉進行（háng）判（pàn）斷，由（yóu）正規肉聯廠生產加工的豬肉都是采用機械（xiè）化倒掛屠宰，一（yī）般放（fàng）血幹淨，肉色（sè）較白，豬肉脊骨切麵也比較平整光滑，鋸齒細密，而私宰肉一般都是落地屠宰，放血不淨，注入血（xuè）水，血色偏紅，脊骨切麵不平（píng）整，鋸口粗糙